Od Preduzetnika do DOO: Ključni Koraci za Razvoj Biznisa

 **Evolucija našeg poslovanja: prelazak iz jedne faze u drugu i situacije kroz koje smo prošli**

Odabir Između Vođenja Knjiga i Paušalnog Oporezivanja

Kao mlada firma, od samog početka suočavali smo se sa ključnim odlukama koje su oblikovale naš poslovni put. Naš računovođa nam je pružio mogućnost da biramo između vođenja knjiga i paušalnog oporezivanja. Razlika između ovih opcija bila je značajna: paušalci mogu ostvarivati do 6 miliona dinara godišnjeg prometa, uz fiksne mesečne izdatke i bez obaveze vođenja knjiga, dok vođenje knjiga uključuje detaljnu evidenciju poslovanja, obavezu angažovanja računovođe, ali i bolji uvid u troškove i promet.

Odlučili smo se za vođenje knjiga jer nam je to omogućavalo bolje praćenje finansijskih tokova i optimizaciju poslovanja. Naš savet za nove preduzetnike bio je da se odmah opredele za vođenje knjiga, jer je to dugoročno isplativije i pruža bolje razumevanje računovodstvenog sistema firme.

Angažovanje Dodatnog Kadra i Pravni Okvir

Sledeći korak u našem razvoju bio je angažovanje dodatnog kadra. Naš posao je takve prirode da su događaji koncentrisani u određenim danima u nedelji, pa smo se odlučili za part-time angažovanje. Kako bismo sve radili legalno i po propisima, koristili smo ugovore o dopunskom radu i ugovore o privremeno-povremenim poslovima. Ugovori o dopunskom radu omogućavali su zaposlenima koji su već radili na drugim mestima da dodatno rade za nas do 40 sati mesečno, dok su ugovori o privremeno-povremenim poslovima bili namenjeni onima bez stalnog zaposlenja, a mi smo bili u obavezi da plaćamo sve doprinose.

Koordinacija Venčanja i Ugovorni Odnosi

Naša firma, specijalizovana za organizaciju događaja, često je dobijala zahteve za koordinaciju venčanja. To je podrazumevalo nadgledanje događaja i usklađivanje sa protokolom, ali bez angažovanja našeg tima i opreme. Tada smo uveli ugovore sa klijentima kojima smo se ograđivali od odgovornosti za opremu i dogovore koje su klijenti prethodno napravili sa drugim firmama.

Registracija Vozila i Promene Naziva Firme

Još jedna situacija u našem razvoju bila je povezana sa registracijom vozila. Naša firma je prvobitno nosila naziv Duma New You, što je bilo evidentirano u saobraćajnim dozvolama naših vozila. Međutim, nakon promene naziva firme u Duma F&B, firma za registraciju vozila je taj naziv unela u svoj sistem, a zatim nakon određenog perioda i promene iz PR u DOO firma menja ime u Duma Enterprise DOO. Ove promene izazvale su konfuziju prilikom registracije vozila, jer je naša druga firma Duma event company izvršila uplatu po računu o registraciji vozila.  Ovu situaciju smo uspešno rešili dostavljanjem potrebnih dokumenata i ugovora, o promeni naziva firme, promeni sistema poslovanja i ugovorom o izdavanju vozila jedne firme drugoj.

Problemi sa Obračunom PDV-a i Rešavanje Situacija

Jedan od izazova s kojim smo se suočili bio je i pogrešan obračun PDV-a na određenim stavkama računa, iako tada nismo bili u PDV sistemu. Na kraju godine, suočili smo se sa velikim iznosom poreza, ali smo problem rešili tako što smo naše izdate račune prethodno kopirali i čuvali u našoj arhivi, zatim storniranjem računa i izdavanjem novih računa sa ispravnim obračunom. O ovome se naš finansijski tim konsultovao sa Poreskom upravom, našim pravnim savetnikom i knjigovođom.

Prelazak iz PR u DOO: Razlozi i Prednosti

Prelazak iz PR u DOO bio je značajan korak za nas, jer smo se sve više orijentisali ka beogradskom tržištu i ozbiljnijim klijentima. Ova promena omogućila nam je da postanemo vidljiviji, prepoznatljiviji i organizovaniji. Takođe, omogućila nam je da razmišljamo o dugoročnim ciljevima, poput Exit-a,  potencijalnog izlaska na veće tržište ili privlačenja investicija. Investitori ne ulažu u preduzetnike, već u firme sa organizovanijim sistemom poslovanja, strukturisanim firmama, što je bio još jedan razlog za prelazak u DOO. Takođe, kako su naši klijenti postajali ozbiljniji, bilo je važno da nas ozbiljnije shvate i prihvate na našem putu. Ulazak u DOO sistem bio je logičan sled događaja.

Osim toga, naš tim se širio, a određeni ljudi postajali su vezani za firmu. Sa DOO sistemom, ti ljudi su kroz angažovanje i godine mogli biti adekvatno nagrađivani. Za bankarski sistem, takođe je adekvatnije kada si u DOO sistemu nego kao preduzetnik.

Ulazak u PDV Sistem: Saveti za Preduzetnike

Ulazak u PDV sistem bio je sledeći korak u našem razvoju, pokazatelj rasta i ostvarivanja većih profita. Ova promena sa sobom nosi dodatne obaveze i odgovornosti, ali pruža značajne prednosti, kao što su bolje finansijsko planiranje i transparentnost poslovanja. Naš savet je da je lakše preći u PDV sistem nakon višegodišnjeg iskustva u vođenju knjiga, nego prelaziti sa paušalnog oporezivanja nakon dostizanja prometa od 6 miliona dinara, što može doneti dodatne komplikacije i izazove u vođenju knjiga i obračunu poreza.

Naša firma je od 2019. godine samostalno vodila računovodstveni i statistički sistem, što nam je omogućilo da lakše uvedemo finansijski sektor u firmu i prilagodimo se radu u PDV sistemu. Pored angažovanja računovođe, naš finansijski tim se proširio i sada uključuje ekonomiste koji se bave finansijama, statistikom i analizom podataka, kao i direktora finansija koji upravlja plaćanjima, finansijskim izveštajima i drugim ključnim poslovnim funkcijama.

*    Razvojni Put i Izazovi: Naši Saveti i Iskustva

Naš razvojni put bio je pun izazova, ali smo iz svake faze izašli jači i spremniji za nove poslovne poduhvate. Odluke koje smo donosili, kao što su prelazak iz PR u DOO i ulazak u PDV sistem, bile su ključne za naš rast i uspeh na tržištu. Savetujemo sve preduzetnike da pažljivo razmatraju svoje opcije, konsultuju se sa stručnjacima i hrabro ulaze u nove faze razvoja svog poslovanja. Sa svakim novim korakom i izazovima, nastojimo da unapređujemo naš sistem i procese, kako bismo se pripremili za buduće uspehe i prilike na tržištu.

Šta Svi Početnici u Keteringu Trebaju Znati: Najveći Izazovi i Kako Ih Prevazići

 Manufaktura u svetu F&B industrije i event industrije

Iako su prve firme za ketering u Srbiji nastale pre nešto više od dve decenije, čini se da je ova delatnost u punom jeku poslednjih godina. Prema podacima Agencije za privredne registre, broj firmi u Srbiji koje se pretežno bave keteringom u 2023. godini povećao se za više od 60% u odnosu na prethodnu godinu. Od januara do decembra prošle godine registrovano je ukupno 233 firme koje se bave keteringom, od čega 198 preduzetnika i 35 privrednih društava. U 2022. godini, taj broj iznosio je 145, odnosno 123 preduzetnika i 22 privredna društva.

Podaci APR-a takođe pokazuju da je Beograd ubedljivo na vrhu liste po broju firmi koje se bave pripremom i posluženjem hrane. U ovom trenutku, u prestonici je registrovano ukupno 496 firmi. Na drugom mestu je Novi Sad sa 88 firmi, dok Pančevo sledi sa 54.

Pored ovih zvaničnih podataka, mnogo veći broj firmi u ovoj oblasti zapravo posluje "od kuće". Svako ko se upusti u ovaj zanat – bilo da je reč o keteringu hrane, keteringu pića ili organizaciji događaja – to čini iz strasti prema toj oblasti. Stoga možemo zaključiti da je stvarni broj mnogo veći nego što zvanični podaci pokazuju.

Sa čime se susreću oni koji započinju svoj posao? Možemo definisati kroz dve kategorije. Prva grupa su oni koji svoj posao započinju od kuće, često otvaranjem profila na društvenim mrežama i predstavljanjem svojih radova u vidu slika i videa. Njihova promocija se najčešće odvija kroz preporuke nakon dobro obavljenog posla. Druga kategorija su ozbiljniji preduzetnici koji otvore firmu, podnesu sve zahteve, otvore račun u banci i započnu rad. Ovi preduzetnici su malo vidljiviji, iako su još na početku, a njihova promocija takođe ide putem društvenih mreža. Moguće je da se od "rada od kuće" sa samo društvenim mrežama, s porastom poslovanja, oseća potreba za otvaranjem firme, što predstavlja tranziciju.

Najčešći oblik obe kategorije jeste manufakturno delovanje, gde je firma često isto što i njen vlasnik, koji je ujedno i jedini radnik u firmi.

 Da li sam se ja susreo sa ovom situacijom na svom početku? Da, jesam.  Početak rada, naročito kada se stupi u zakonski regulisan odnos i otvori firma, nosi sa sobom mnogo veće obaveze i odgovornosti. Na mnoge od njih možda nismo obraćali pažnju, niti smo imali nekoga da nas uputi.

Preduzetnik, pored toga što je radnik u svojoj firmi, mora da bude i menadžer, ekonomista, marketing stručnjak, računovođa, direktor, kao i da se bavi računima, statistikama, plaćanjima, finansijama, marketingom, društvenim mrežama, PR-om, nabavkom, dostavom, pripremom, administracijom, dokumentacijom, poreskim pitanjima i menadžmentom. Sve ove obaveze mogu da odvuku pažnju od prvobitne ideje, a to je baviti se proizvodom. 

Tokom pokretanja firme, nisam imao nikoga s kim bih mogao da se konsultujem ili tražim mentorstvo. Koliko bi bilo lakše da nije bilo tako? Koliko preduzetnika odustaje od svog poslovanja zbog dodatnih obaveza koje nisu deo njihovog početnog plana?

Kada pokrećete biznis, posebno u oblasti F&B industrije i organizacije događaja, suočavate se s brojnim izazovima. Na početku, mnogi preduzetnici rade sami, ali tokom razvoja, shvataju da im je potrebna pomoć i savet. Ako se i vi nalazite u toj fazi, možda imate sledeća pitanja i probleme:

Kako da unapredim svoj operativni  rad?

Kada se suočavate s problemima u organizaciji i produktivnosti, često je korisno napraviti knjigu normativa. Razmislite o optimizaciji radnih procesa: kreirajte „mise en place“ i napišite procedure operativnog rada po koracima. Na primer, „prvo uradi ovo, zatim ono, i tako dalje“. Ovime ćete stvoriti jasno definisane korake koji vam mogu pomoći da radite efikasnije i smanjite greške.

Zašto su mi troškovi nabavke veći nego što sam planirao?

Ako vam se čini da troškovi nabavke prelaze očekivanja, pitanje je da li ste uradili detaljnu kalkulaciju troškova. Da li ste napravili listu dobavljača i odabrali model nabavke koji vam najviše odgovara? Ako niste, ovo može biti razlog za visoke troškove. Pronađite odgovore na ova pitanja kako biste optimizovali nabavku i smanjili troškove.

Kako da angažujem dodatnu pomoć bez brige o inspekcijama?

Ako planiraš da proširiš svoj tim, ali te brine mogućnost inspekcija, konsultujte pravnika. ali lakše rešenje je  ugovor o dopunskom radu ili ugovor o privremeno povremenim poslovima. Ovi ugovori ti mogu pomoći da se zaštitiš i smanjiš rizik od problema sa inspekcijama.

Šta da radim ako se suočavam s nepredviđenim troškovima?

Ako se suočavate s neplaniranim troškovima, koristite Excel tabele za praćenje poslovanja i analitiku. Ažurirajte ih svakodnevno kako biste imali bolji uvid u svoje finansije. Ova praksa vam može pomoći da identifikujete dodatne troškove i unapredite planiranje budžeta.

Zašto prodaja ne ide kako sam očekivao?

Ako se suočavate s lošom prodajom, možda je problem u marketingu. Da li ste tačno odredili svoju ciljnu grupu i izvršili analizu? Ako niste, preporučujem da uradite detaljnu analizu ciljne grupe kako biste osigurali da vaša ponuda odgovara potrebama tržišta. Prilagodite svoj marketing prema ovoj analizi da biste poboljšali prodaju.

Svaki problem s kojim se suočavamo u poslovanju može biti prevaziđen. Iako se može činiti da su izazovi neprelazni, važno je zapamtiti da su mnoge firme već prošle kroz slične situacije. Sa malo truda i pravim resursima, moguće je pronaći rešenja i unaprediti svoje poslovanje.

Mnogo je firmi koje su prošle kroz iste izazove i sada su spremne da podele svoje znanje i iskustva. Duma Enterprise d.o.o. je svakako jedna od tih firmi. Naša stručnost i iskustvo u F&B industriji i organizaciji događaja omogućavaju nam da pružimo vredne savete i podršku. Kroz konsultacije, mentoring i praktične smernice, možemo vam pomoći da prevaziđete prepreke i ostvarite svoje poslovne ciljeve.

Svaka prepreka koju susrećete može biti prevaziđena uz prave informacije i podršku. Ne morate prolaziti kroz sve te izazove sami – tu smo da vam pomognemo i da vas podržimo na svakom koraku vašeg poslovnog puta.

Da biste razumeli o čemu govorim, preporučujem da pročitate moja prethodna dva bloga o tome kako sam osnovao Dumu. U njima se detaljno opisuje kroz koje izazove je naša firma prolazila od samog osnivanja. Blogove možete pronaći na sledećim linkovima:

• Kako sam osnovao Dumu - Deo 1
• Gde smo danas i kuda idemo - Deo 2

Gde smo danas i kuda idemo?

 ... Nastavak

Uspon i Širenje 2023. godine

Godina 2023. nosi sa sobom najviše uspeha, ali i truda i rada. Početkom godine, Duma biva angažovana u drugim sferama rada, konkretno u produkcijskoj i scenskoj industriji. Naime, za potrebe spota jedne od najvećih zvezda na ovim prostorima, angažuje se Duma da svojim keteringom i velelepnom postavkom sa kristalnim čašama upotpuni scenografiju. Duma širi svoje poslovanje na područje Beograda. Dešava se saradnja sa ozbiljnim beogradskim hotelima, firmama i pojavljivanje na značajnim skupovima i konferencijama. Broj ljudi u firmi dostiže 20 članova, od kojih 10 stalno angažovanih. Pored vozila Caddy, obezbeđuje se i kombi hladnjača koja je bila planirana tek za narednu godinu, međutim, zbog obima posla, taj plan realizovan je pre planiranog vremena.

___________________________________________________________________________________

Rebrendiranje i Novi Sektori

U avgustu iste godine, zbog rastuće potražnje na tržištu, došlo je do rebrendiranja oba biznisa. Duma New You prerasta u Duma F&B, postajući koncept koji se bavi organizacijom i proizvodnjom hrane i pića. Tada započinje proces uvođenja kompletnih procedura i sistema rada kako bi se unapredila efikasnost i kvalitet usluge. U okviru Duma F&B uvode se sektori kao što su kuhinja, logistika, menadžment, statistika i finansije, front i bar (usluga pića). Ovim potezom stvara se hijerarhijska struktura unutar firme, sa jasno definisanim ulogama i odgovornostima.

Istovremeno, otvara se i druga firma, Duma Event Company, koja se specijalizuje za PR, digitalni marketing i organizaciju događaja (Event management). U obe firme postoji CEO (Chief Executive Officer) - Uroš, i COO (Chief Operations Officer) - Danica, koji su odgovorni za vođenje i strategiju poslovanja. Uvodi se sektor za finansije i zapošljava se finansijski analitičar Sneža. Takođe, formira se sektor PR i marketinga za interno vođenje, kojem su se pridružili Dumin PR menadžer Anđela i menadžer za socijalni marketing Nađa.

Firma Duma Event Company pokreće sektor za eksterni marketing, nudeći usluge vođenja društvenih mreža i pružanja usluga kreiranja marketing kampanja. Ovim potezima, Duma daje mogućnost zaposlenima da se specijalizuju za oblasti koje ih najviše interesuju i u kojima su najbolji. Obe firme usvajaju novi sistem rada koji se bazira na hijerarhijskoj strukturi po sektorima, što doprinosi boljoj organizaciji i komunikaciji. Ovaj pristup ne stavlja u prvi plan samo kuvare i vlasnike firmi, već razvija organizacioni i komunikacioni sistem u oba posla, kako horizontalno tako i vertikalno. Ovaj korak omogućuje da se bolje usmere napori i efikasnije zadovolje potrebe klijenata.

___________________________________________________________________________________

Masterclass i Novi Poslovni Putevi

Prethodnih godina razmatralo se o tome da bi bilo korektno i korisno podeliti nivo iskustva i znanja koje su članovi Dume akumulirali tokom godina sa drugima, uključujući partnere, konkurentske firme i druge zainteresovane strane. Prva prilika se ukazala kada je jedna od najboljih firmi iz drugog grada kontaktirala Dumu sa upitom da pruži obuku u sferi poslovanja, posebno fokusiranom na deo rada koji se obično ne vidi, a obuhvata finansije, front, logistiku, marketing, PR, niže i više menadžment sektore i mnoge druge aspekte. 

U novembru 2023. godine održava se dvodnevni Masterclass i time se otvara nova grana poslovanja za Dumu. Ova inicijativa omogućila je da se znanje i iskustvo prenese na druge, da se doprinese razvoju industrije i stvori nova poslovna prilika.

_________________________________________________________________________________

Razvoj Brendova i Novi Koncepti

Duma postaje prepoznata od strane saradnika kao firma sa visokim profesionalizmom, pedantnošću i kvalitetom. Ranijih godina saradnici i klijenti doživljavali su Dumu kroz ono čime se Duma kao firma bavi i upućivali komplimente na račun keteringa, dok u 2023. godini kreće da se obraća pažnja na sam rad i organizaciju unutar tima, dress code, stav i promociju Dume kao brenda. 

Kroz svoj put od osnivanja do danas, Duma je inspirisala neke od svojih saradnika da započnu sopstvene mini biznise, koji danas uspešno funkcionišu u svojim specifičnim oblastima. Kako je Duma rasla kao kompanija, tako je želela da i njeni članovi unutar tima rastu zajedno sa njom. Stoga, Duma podržava članove tima da pokrenu sopstvene male biznise. Ovi biznisi su nastali kao rezultat zajedničkog truda i saradnje sa Dumom, i omogućili zajednički napredak i rast.

 Inicijativa za pokretanje sopstvenog biznisa je deo Dumine filozofije podrške i razvoja tima, jer Duma veruje da svako zaslužuje priliku da ostvari svoje poslovne snove i potencijal. Duma F&B je prepoznala da je njen jedinstveni pristup poslovanju u keteringu postao brend za sebe. Svojim inovativnim konceptom i visokim standardima kvaliteta, Duma se izdvojila iz mase na tržištu i postala sinonim za ekskluzivne i besprekorne ketering usluge.

___________________________________________________________________________________

Novi Koncepti i Ekspanzija

Da bi omogućila većem broju ljudi da uživa u njihovim uslugama, Duma je početkom 2024. godine osmislila koncept Domina keteringa. Domina ketering je pristupačniji i prilagođen širem tržištu, ali i dalje nosi pečat kvaliteta i stručnosti koji je postao karakterističan za Dumu. Domina Ketering ima specifične planove i modele rada u ovoj godini, kao i strategiju za rast i razvoj, zajedno sa planom promene strategije i pristupa na nivou različitih delatnosti i sektora. Svi zaposleni, kao i sam tim, dolaze iz različitih sfera rada, sa brojnim inovativnim idejama i strategijama, kao i željom da stvore nešto novo i jedinstveno. To je dalo povod za implementaciju određenih inovacija u poslovanju. Te inovacije se sastoj od posebnog hibridnog modela ketering biznisa gde si firmi pristupa sa marketinške strane. Na čelu tima je Trade marketing menadžer koji koordinira sve Dominine partnere/dobavljače i delegira zadatke, a u stalnoj vezi je sa klijentima. 

Ova promena omogućava Dumi da posluje sa dva brenda - Duma premium konceptom i Domina keteringom - pružajući raznolike usluge koje mogu zadovoljiti širok spektar ukusa i potreba klijenata. Ovo je korak ka daljem širenju i diversifikaciji poslovanja Dume, dok se istovremeno održava visok standard kvaliteta i stručnosti koji su postali Dumin zaštitni znak.

___________________________________________________________________________________

Inovacije i Novi Pristupi

Osmog februara 2024. otvara se kancelarija u Novom Sadu, što inicira značajan korak u širenju poslovanja. Osim fizičkog show room-a, uvodi se i inovativni koncept predstavljanja proizvoda - VR 360 naočare. Ovaj novi pristup omogućava klijentima da dobiju virtuelni prikaz kako će postavka koju Duma organizuje izgledati na njihovim događajima. 

Prva polovina 2024. godine donosi transformaciju Duma preduzetničkog sistema u Duma Enterprise DOO , objedinjujući sve delatnosti pod jednim imenom. Marketing sektor raste pod novim nazivom i brendom Butterfly by Duma. Pored toga, formira se tim za konsultantske usluge, fokusiran na obuke u keteringu, event menadžmentu, wedding organizaciji, kao i obuke o poslovnim modelima, sistematizaciji rada firme, izlasku iz "one-man show" sistema poslovanja, te rastu i razvoju sektora i zaposlenih u skladu sa postojećim resursima. 

Ovaj koncept planiran je za operativni nivo na jesen, a do tada Duma pokreće blog, LinkedIn stranicu i YouTube kanal, na kojima će deliti svoja iskustva, znanja i savete o unapređenju poslovanja i modelima rada, hronološkom razvoju firme kroz godine, kao i kako postupati u kriznim situacijama. Takođe će besplatno deliti lekcije naučene iz sopstvenih grešaka.

Unutar Duma Enterprise postoji 5 različitih a povezanih biznisa: Duma F&B, Duma Wedding, Butterfly by Duma, Consulting i Edukacije, kao i Domina Ketering (samostalna firma, ali deo Duma porodice). 

Na kraju, Duma se fokusira na sledeće korake i strategije koje će unaprediti njen rad i pristup tržištu. Takođe se planira povećanje broja članova tima koji postaju stalno zaposleni, kako bi se obezbedila sigurnost i motivacija zaposlenih. U tom smislu, nastavlja se sa razvojem poslovanja i vizualizovanjem budućnosti.

Kako sam osnovao Dumu i kako smo prošli kroz Koronu?

https://dumaevent.com/

Osnivanje i Prvi Koraci

Firmu Dumu osnovao sam 8. februara 2018. godine u Novom Sadu. Prvobitni naziv bio je Duma New You. Tadašnji koncept usluge bio je healthy food, koji sam pokušao da oživim na prostorima Srbije, konkretno u Novom Sadu, nakon što sam boravio i radio u Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Usluga se sastojala od šalterske prodaje healthy street food-a (bowl) i obrok paketa. Taj put trajao je šest meseci.

Zaključio sam tada da kod nas healthy food priča za sada još uvek “ne pije vodu” i da nije pravi momenat za takvu vrstu poduhvata. Nakon toga, sedište firme selim u Veternik, menjam svoju svrhu i pretvaram je u školsku kantinu. Ovo nije bio krajnji cilj, ali nisam želeo da odustanem od svoje vizije da ostvarim nešto što će se pamtiti, pa sam otvaranje kantine smatrao pametnim potezom kako ne bih u potpunosti zatvorio firmu. Tokom perioda kada je firma radila kao školska kantina, posao nije bio nimalo lak. Mali lokal u kojem smo radili nije imao grejanje, što je činilo zimski period posebno izazovnim. Ovo vreme je bilo odličan test za našu istrajnost i izgradnju karaktera.

---

Prelazak na Ketering 

U prvoj polovini 2019. godine, uporedo sa radom u firmi, počinjem da radim u jednoj vili u Novom Sadu i da snabdevam hotel svojim keteringom. Tokom tog perioda Danica, Event menadžer hotela, inače moj životni partner, postaje i moj poslovni partner i moj šef. :) Kolegijalno mi izlazi u susret, verujući u mogućnosti moje firme, tako što angažuje Dumu kao ketering firmu na jednom skupu svatova. Tim gestom otvaraju mi se vidici i shvatam da postoji potencijal Dume da osnovna usluga bude ketering na događajima.

Polako priča počinje da dobija ozbiljan oblik. Kreće da se pravi oprema za ketering, čuveni Duma točkovi, koji su prvobitno bili bele boje, zatim Duma merdevine, a nakon toga pravi se Duma Prosecco bar. Tim Dume polako se širi dolaskom Katarine, koleginice iz hotela u kojem smo Danica i ja radili uporedo sa Duma keteringom.

---

Izazovi i Prilagodbe Tokom Pandemije

Počinje 2020. godina i doba Korone, međutim Duma tim izvlači maksimalan potencijal i okreće se mogućnostima. Naime, organizujemo lažnu svadbu u vili, improvizujući sve detalje kao da je prava. U tome im pomažu saradnici sa kojima i dan danas Duma sarađuje. Ovaj poduhvat pomogao je Dumi u promociji keteringa i nove grane poslovanja - Event menadžmentu. Tog leta popuštaju mere i Duma zaista organizuje događaj, svadbu na salašu House 22:22. Kroz mesec dana Duma ponovo organizuje događaj na pomenutom salašu.

 Pred kraj leta, kao treći događaj, Duma organizuje proslavu 1. rođendana klijentima iz Austrije u Vili Toskana u Čortanovcima. Zanimljivost ovog događaja bila je ta da su klijenti u Srbiju došli direktno na događaj, sve im je prethodno bilo organizovano. Radeći na ovim događajima, Duma tim shvata da sistem komunikacije može da se unapredi i dolaze na ideju da u svom radu na terenu uvedu Toki Voki i bubice. Sve ovo ne bi bilo moguće da se u pravom trenutku firmi nije priključila Danica i stala na čelo Event tima i počela samostalno da organizuje događaje u sklopu firme.

---

Unapređenje i Profesionalizacija

Uspešno prolazi 2020. i dolazi 2021. kada Duma lansira novu opremu, Duma fenjere/lampe, šahovske stolove. Prethodno pomenuti beli točkovi farbaju se u crno sa zlatnim detaljima. Obezbeđuje se novo vozilo - caddy. Duma se seli na novu lokaciju, na kojoj se firma nalazi i danas. Pored keteringa i organizacije događaja, Duma širi svoje usluge i na snabdevanje pićem. Period 2021. i Korona donosi prednost radu vikendica i Duma sklapa saradnje sa najtraženijim vikendicama u tom periodu. 

Nakon ovog dela, Duma prepoznaje da rad na ekskluzivnim lokacijama i za ekskluzivnu klijentelu, koja često bira neprimetne lokacije kako bi zadržala privatnost, nosi sa sobom veću odgovornost. U tom trenutku, donose odluku da unaprede poslovni koncept tako da se, osim pružanja usluge hrane i pića, doda i dodatna vrednost celokupnom iskustvu.

Osmišljava se novi koncept poslovanja u kojem se pažljivo i detaljno vodi računa o svakom segmentu rada. Svi ovi detalji dokumentuju se kroz protokole rada, protokole za oblačenje, protokole za rad na terenu i protokole za saradnju sa partnerima na lokacijama. 

Takođe, razrađuje se način rada, stil oblačenja osoblja (koje uvek nosi odela i uniforme sa logom Dume i vlastitim imenom, sa jasno vidljivim identifikacionim oznakama), postavka jedinstvene opreme, proces dolaska i preuzimanje opreme nakon događaja. Pored toga, uvode se fotograf i videograf koji beleže tim u akciji, kako bi se istakla profesionalnost i posvećenost svakog člana tima. Uvodi se tehnička kutija koja pomaže sa sitnim inventarom i detaljima u postavci svakog segmenta događaja koji se organizuje. Jasno se predstavlja front menadžment i drugi članovi tima.

---

Povećanje Broja Saradnji i Efikasno Vođenje Finansija

Ovim promenama Duma doprinosi tome da, pored estetskog aspekta i ukusa hrane koja se pravi, klijenti cene i profesionalizam celokupnog tima koji radi iza scene. Klijenti prepoznaju da nije važno samo ono što je vidljivo pred kamerama, već i sve što se dešava iza kamera i što nije vidljivo na prvi pogled. Kroz ovakav pristup, stiče se poverenje naših klijenata, jer zaključuju da Duma brine o svim detaljima kako bi njihovi događaji bili besprekorni. Takođe, klijenti Dumu ne angažuju samo zbog kvaliteta usluge, već i zbog statusa koji firma donosi njihovom događaju i načinu na koji se predstavljaju u svom društvenom krugu i okruženju.

2022.  godine tim ljudi u Dumi preuzima određenu vrstu odgovornosti u poslovanju. Finansije počinju mnogo bolje i efikasnije da se vode. Povećava se broj saradnji sa firmama, ne samo fizičkim licima. Klijenti počinju samostalno da se javljaju prepoznavajući Dumu kao firmu za realizaciju i organizaciju celokupnog događaja.

---

Duma je prošla kroz brojne faze razvoja i prilagodbi, a u sledećem blogu predstavićemo nastavak priče i razvonje projekte i izazove koji su nas oblikovali.

                                                  Stay tuned for more details—to be continued.

Kako se pravilno konzumira švedski sto

Dragi čitaoci,

Nedavno sam proveo nekoliko dana na moru, uživajući u sunčevim zracima i u jednoj vrlo posebnoj gastronomskoj avanturi - švedskom stolu. Kao neko ko se bavi organizacijom i pripremom švedskih stolova, ovo iskustvo je bilo više od običnog uživanja u hrani; bilo je to prilika da dublje razmišljam o načinu na koji ljudi konzumiraju hranu i kako se to odražava na njihovo iskustvo.

Jedna od stvari koja me je odmah privukla bila je raznovrsnost hrane. Švedski stolovi su poznati po širokoj ponudi jela koja zadovoljavaju različite ukuse i preferencije. Ono što sam primetio tokom svog boravka je prisustvo gostiju iz različitih nacija, svaki sa svojom kulturom konzumiranja hrane. Neki su preferirali začinjene specijalitete, dok su drugi birali blaže opcije. Međutim, bez obzira na preferencije, švedski sto nudi nešto za svakoga.

Međutim, upravo zbog te velike raznovrsnosti, mnogi gosti često naprave grešku – uzimaju više hrane nego što mogu da pojedu. U žurbi da probaju sve, mnogi završe sa tanjirom prepunim različitih predjela, glavnih jela, priloga, salata, deserta i voća, sve pomešano u jednu zbrku. Na kraju, to više liči na neorganizovan cirkus u tanjiru nego na pravi obrok. Ovako nešto ne samo da smanjuje uživanje u hrani, već često dovodi i do bacanja hrane.

Iz mog iskustva, balansiranje između različitih grupa namirnica je ključno. Umesto da punite tanjir do vrha, birajte manje porcije različitih jela. Prvi korak je napraviti kratak obilazak stola. Ovo nije samo način da vidite sve što je ponuđeno, već i da osmislite strategiju - koje ukuse želite da probate i kako da ih pravilno kombinujete.

Kada uzimate hranu, fokusirajte se na raznolikost i balans. Na primer, uzmite jednu ili dve vrste predjela, jedno glavno jelo, prilog i salatu. Tako ćete moći da uživate u svakom ukusu posebno, bez mešanja i pretrpavanja tanjira. Nakon što probate, uvek možete da se vratite po još, ali sa jasnijom slikom o tome šta vam se najviše dopalo.

Poštovanje redosleda posluživanja hrane je takođe važno. Kada svi gosti poštuju redosled, ceo proces postaje prijatniji za sve prisutne. Takođe, kulturnije je uzimati manje porcije od svega, probati pa se odlučiti za jelo koje ćemo konzumirati. Bolje je prići stolu više puta, nego jednom napuniti tanjir i na kraju baciti većinu.

Švedski stolovi uglavnom imaju svoj kružni tok, što omogućava lagano kretanje od jednog kraja stola do drugog. Ukoliko prostor to ne dozvoljava, hrana je pravilno raspoređena od predjela ka desertu. Formiranje reda je ključno - svako treba da uzima ono što želi tek kada stigne na red. Kada svi nagrnu na švedski sto odjednom, bez ikakvog reda, stvaraju se nepotrebne gužve, a ceo proces prestaje da bude uživanje za nepca i oči. Umesto toga, pretvara se u situaciju nalik onoj kada se grupi kokošaka baci šaka zrna i svi nagrnu na gomilu.

Jedan od najvažnijih saveta koje mogu da podelim iz mog profesionalnog iskustva jeste da švedski sto nije samo običan način posluživanja hrane; to je prilika za stvaranje iskustva koje će gosti dugo pamtiti. Svaka stavka na stolu, svaki zalogaj koji se odabere, doprinosi tom iskustvu. Kao Chef i član firme koja se bavi ugostiteljskim uslugama, sa preko 15 godina iskustva rada na švedskim stolovima, najbolje razumem koliko je vremena, truda i pažnje potrebno da švedski sto izgleda dobro i zadovolji svačiji vizualni i estetski momenat, kao i ukus. Kroz moje iskustvo, imao sam prilike da se susretnem sa različitim izazovima i naučim koliko je važno ceniti svaku pojedinačnu stavku koja je pažljivo pripremljena za užitak gostiju.

Nadam se da će vam ovi saveti pomoći da sledeći put maksimalno uživate u svojoj gastronomskoj avanturi na švedskom stolu. Uživajte u raznovrsnosti, balansirajte ukuse i, pre svega, cenite svaku pojedinačnu stavku koja je pažljivo odabrana za vaš užitak.

Srdačno,

Uroš

---